Aşure

Türk Bakkalı'na aşurelik buğdayın geç gelmesi sebebiyle bu seneki aşuremi bende zamanında yapamamış oldum, zamanında yapamamış olsamda bu seferki yaptığım hem çok beğenildi hemde çok bereketliydi, bir çok kişiye nasip oldu yemek, yiyenlerden olumlu dönütler almak beni çok mutlu etti, geç olsada yapmış olduğum aşurenin tarifini paylaşıyorum, yapmak isteyenlere kolay gelsin şimdiden ;)

Malzemeler

• 750 gr aşurelik buğday
• 1,5 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• İsteğe bağlı 1 kahve fincanı pirinç (ben kullanmadım)
• 6-7 adet kuru incir
• 10-15 adet kuru kayısı
• 10-15 adet kuru ananas (bende vardı kullandım, illa kullanılmak zorunda değil)
• 1 su bardağı kuru sarı üzüm
• 1 portakal kabuğu
• 1,5 kg toz şeker
• 4-5 adet karanfil
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası (pirinç kullanıyorsanız nişasta kullanmanıza gerek yok)
• İsteğe bağlı 1 paket vanilya (iki farkli tencerede pişirilirse iki paket kullanmanızı tavsiye ederim)
• İsteğe bağlı 1 adet küp küp doğranmış elma (ben bu sefer kullanmadım)
• İsteğe bağlı ocakdan indirildikden sonra birkac damla gul suyu da ilave edilebilir.
  

Üzerini süslemek için

• Tarçın
• Nar
• Hindistan cevizi
• kavrulmuş fındık, ceviz, badem
• Çekilmiş çam fıstığı
• Aşurenin içine katılan kuru meyvelerden de üzerine süslemek için birazı ayrılabilir.

Yapılışı

• Bir gece öncesinden buğday elimizle iyice ovarak ve duru su elde edene kadar yıkayalım, ben suyunu 6 kere değiştirdim, ilk ıslatıldığında sarı renkli bir su oluyor, suyunu değiştirip yıkadıkça rengi açılıyor.
• Suyun rengi durulunca buğdayların üzerini kapatacak kadar su ekliyoruz ve buğdayların şişmesi için sabaha kadar bekletiyoruz. (Fasulye ve nohut konserve kullanılmayacaksa onlarda birgün öncesinden ıslatılarak şişmesi için bir gün suda bekletiliyor)

• Sabahleyin buğdayın suyunu değiştirip varsa büyük bir tencereye yoksa buğdayı ikiye bölüp, farklı iki tencerede, buğdayların üzerini 4 parmak geçecek şekilde su ilave edip buğdaylarımızı pişiriyoruz
• Kuru meyveleri, incir hariç hepsini sudan geçirip yıkıyoruz, sonrasında bir kaba alıp hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz. (İnciri ayırma sebebimiz, çekirdekleri çabuk dağıldığı için aşurenin rengini değiştirebiliyor, inciri ocakdan inmeye yakın içine atıyoruz.) Kuru meyveleri pişirmeden direk de ilave edebilirsiniz, ben yumuşasınlar diye birazcık haşladım.
• Portakalın kabuğunu soyup beyaz zarından ayırıp minik minik doğruyoruz (istenirse rendelenebilirde), acısının çıkması için biraz suda bekletiyoruz.

• Nohutu ve fasulyeyi konserve kullanmayacaksak, farklı tencerelerde yumuşayana kadar pişirip, pişen göcelerin içine ilave ediyoruz, konserve kullanacaksanız, yıkayıp süzdükden sonra pişen buğdayların içine atıp karıştırıyorsunuz.
• Kıvam çok koyu olursa kaynamış su ilavesi yapabilirsiniz, genelde şeker ilavesinden sonra kıvam sulanıyor zaten, gerek de olmayabilir.
• Pişen buğdayın içine nohut, fasulye ilavesinden sonra kuru meyvelerimizi suyunu süzüp tencereye ilave edip birkaç dakika karıştıra karıştıra pişiriyoruz.
• Karanfilimizi ve suyunu süzdüğümüz portakal kabuklarını ilave ediyoruz.
• En son şeker ilave ederek, kaynamaya başladıkdan sonra ocağın altını kısıp 4-5 dakika kısık ateşte pişirip, istenirse tad versin diye vanilya ilave edilebilir.
• Sıcakken kaselere boşaltıyoruz.
• Üzerini arzu ettiğimiz şekilde süslüyoruz.

Bu Ölçüden yaklaşık 40-45 kişilik çıkıyor. Afiyet Olsun efendim ;)

Resmi orjinal büyüklükte görmek için üzerini tıklayın.