Lahmacun

Atlanta'da lacmacun denildiğinde akla gelen iki isimden biri de Kıymet abladır, hem pratikliği, hem elinin lezzetiyle bize yine harika taddaki lacmacunların tarifini vermek için evine davet etti bende koştura koştura tarifi almak için soluğu Kıymet ablanın evinde aldım, ayy iyiki de gitmişim, baya da özlemişim tadını, kesinlikle harika oluyor, mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum...

Malzemeler

Hamuru İçin
-2 su bardağı ılık su
-4 su bardağı un
-1 tatlı kaşığı toz maya
-2 tatlı kaşığı toz şeker
-1,5 tatlı kaşığı tuz
-2 yemek kaşığı sıvıyağ

Kıyma Harcı için
-1 kg kıyma
-4 orta boy domates
-2 adet yeşil biber
-1 büyük kuru soğan (veya iki küçük)
-Maydonoz
-2 yemek kaşığı biber salçası
-2 yemek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı kırmızı biber
-1 tatlı kaşığı karabiber
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 tatlı kaşığı tuz
-5-6 diş sarımsak (isteğe göre azaltılabilir veya çoğaltılabilir)
-3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
-5-6 adet yeşil soğan
- Tuz

Yapılışı

Kıymalı harcı hazırlamak için kıyma hariç diğer malzemeleri teker teker robotdan geçirin.

Karıştırma kabına alıp kıymayla birlikte hepsini karıştırın. Biraz beklersiniz kıymalı karışım sulanıyor, ama hemen yapacaksanız 1 çay bardağına yakın su ekleyip karıştırabilirsiniz.

Hamuru 2lb'lik ekmek makinenizde veya kendiniz elinizle yoğuruıp hamuru dinlendirin.

Mandalinadan biraz daha büyük parçalar kopartıp yuvarlak yapın. 30'a yakın hamur bezesi elde ediyorsunuz. isteğe bağlı daha büyük veya daha küçük parçalarda elde edebilirsiniz. Hamur bezelerini teker teker merdane ile açalım.
Servis tabağından birazdaha küçük hamuru açalım.
Yanmaz tavaya hamuru koyup, kıymalı harcı hamurun üzerine güzelce yayalım. Altı pembemsı bir renk alınca altı pişen hamurları kenara alıp bekletin. (Bekletme amacımız fırında bir defada 6-8 tane pişeceği için hamurların birikmesi için bekletiyoruz)

Önceden ısıtılmış 475-500 F (225-250C) fırında kıymalar pişene kadar pişiriyoruz. (Ben lahmacun kokularıyla mest olduğumdan fırında pişme aşamasını unutmuşum resimlemeyi)

Pişen lahmacunları yeşil salata, turşu, limon ve köpüklü ayran eşliğinde servise sunabilirsiniz.

Bizim masamız maşallah pek bir doluydu, biber turşusu, salatalık turşusu, maydanoz, domatesle süslenmiş yeşil salata, limon, ayran, ve Rumeysa'nın hazırladığı Allah ne verdiyse pastası ;), Figen ablanın kemalpaşa tatlısı, Sohbet muhabbet lahmacunlarla birlikte unutulmaz TR tadında bir gündü, Kıymet ablacım herzamanki misavirperliğinle yine önce gönüllerimizi sonrada harika lahmacunlarınla midemizi feth ettin, çok çok çoook teşekkürler...